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Postre - Compota de tomate de árbol

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Postre - Compota de tomate de árbol

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Su origen se remite a los siglos medievales europeos y a la antigua España, donde se lo conocía como “composta”, pero se asemejaba más a un puré. La variación quiteña de este postre tiene más similitud con un letuario de la cocina sefardí, que se compone de gajos de naranja o membrillo cocidos en almíbar y en ocasiones caramelizados.

 

Los tomates de árbol se cocinan en agua y, sin desprender el tallo, se pelan y se sumergen en un almíbar caliente de agua, azúcar y clavo de olor. Este delicioso manjar puede encontrarse con el nombre de compota o también de ratones en almíbar.




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